Traiteur
L’apothéose de votre mariage c’est la réception ; et la partie majeure de celle-ci demeure de régaler vos invités du mieux possible et de combler leur appétit. Selon le style de votre mariage, le nombre de vos invités, votre budget et le lieu de réception, vous avez plusieurs formules dont choisir. Ces critères détermineront aussi votre choix du caterer, la composition du menu qu’il conviendra de servir mais aussi votre approvisionnement adéquat en boissons. Côté formule, vous avez le choix entre le cocktail qui demeure le choix le plus décontracté, particulièrement approprié aux réceptions citadines, en salle ; le cocktail buffet, plus « gourmand » mais aussi plus convivial ; le repas buffet qui impose un lieu de réception suffisamment spacieux pour des tables aux places attribuées ou en libre occupation, ce qui permet aux gens de faire connaissance, de se retrouver après plusieurs années sans s’être croisés. Chacun s’assoit en fonction de ses affinités du moment. Aucune contrainte, chacun est libre. Finalement, le plus formel c’est le repas servi à table, formule qui sera préférée pour un plus petit comité et un menu plus gastronomique. Les formules de repas, qui ont de plus en plus la cote, nécessitent évidemment l’espace d’un restaurant, d’un domaine ou d’un hôtel.
Les mets composant la partie alimentaire de votre réception devront proposer un assortiment de froid et de chaud et s’accompagner du choix de boissons appropriées. L’ordre de passage de même que les assortiments de goûts et saveurs proposés sont à déterminer et là, quoique vous puissiez avoir une wish-list qui vous tienne à cœur, tenez compte des conseils d’un caterer aguerri aux réceptions de mariage - ils vous seront d’une précieuse aide pour la réussite de votre réception.
Assurez-vous aussi que votre caterer vous fournisse les couverts, l’habillage des tables, le personnel de service et en cuisine en nombre suffisant pour qu’il y ait un bon rythme, sans creux, surtout dans les premières heures de votre réception. Veillez aussi, lors du briefing avec votre caterer à lui demander de vous montrer des exemples de ses présentations de service (cela peut aussi se faire en photos) et d’organiser pour vous une dégustation de tout ce que vous aurez choisi pour vous assurer que ce que vous offrirez à vos convives soit conforme au niveau de qualité voulu, que ce soit pour le service d’amuse-gueule ou, l’installation du buffet et des tables de repas.
Vous pourrez évidemment compléter les installations basiques de votre caterer par des touches personnelles, comme des jetés de table à vos couleurs dominantes, des décorations florales ou thématiques, autant d’éléments qu’il ne faudra alors pas omettre de budgéter.
